演繹餐桌"交響曲"
筵席開(kāi)始前燈光亮起，宛如交響曲拉開(kāi)帷幕，一束追光燈從餐桌的這頭掃到餐桌的另一頭，將桌面上華貴的金銀器、典雅的水晶、婉約的骨瓷、細(xì)膩的木器等，逐一點(diǎn)亮注入活力。華麗精致的刀叉碗碟宛如各式樂(lè)器般在餐桌上盡情"奏樂(lè)"，琳瑯滿目的杯碟依次排開(kāi)。隨著筵席的進(jìn)行，在用餐環(huán)節(jié)中各種材質(zhì)的餐桌用具各司其職、分工明確，仿佛一場(chǎng)盛大的交響樂(lè)中的各式樂(lè)器那般奏出屬于自己的"聲音"。
除了餐桌上的珍饈美食，最引人注目的便是各式刀叉盆碟。無(wú)論西式還是中式，合適的餐具就如同精美的服飾一樣：無(wú)論食物做得多么精致，使用不用格調(diào)的餐具所體現(xiàn)出的體驗(yàn)效果與人文感受是決然不同的。《唐頓莊園》是一部近年來(lái)大熱的英國(guó)時(shí)代劇，擁有英式時(shí)代劇中一切優(yōu)秀元素，更重要的是從細(xì)節(jié)上能夠讓我們探究傳統(tǒng)英式禮儀。如果你熱愛(ài)大熱英劇《唐頓莊園》的話，也許就會(huì)理解那些復(fù)雜卻優(yōu)雅無(wú)比的餐桌準(zhǔn)則，因?yàn)槟鞘谴硪粋€(gè)優(yōu)雅時(shí)代和上流社會(huì)的文化與涵養(yǎng)。
餐桌上的競(jìng)技，盡顯中西餐擺臺(tái)精髓
精致，必須體現(xiàn)在這個(gè)行業(yè)的方方面面。由上海旅游行業(yè)協(xié)會(huì)飯店業(yè)分會(huì)發(fā)起，上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的"星級(jí)酒店自助餐擺臺(tái)大賽"逐年發(fā)展使其成為Hotelex Shanghai上成熟的酒店餐飲版塊類活動(dòng)。
為了順應(yīng)國(guó)內(nèi)外餐飲設(shè)計(jì)新風(fēng)尚，每年在協(xié)會(huì)的支持和指導(dǎo)下，滬上星級(jí)酒店對(duì)比賽也傾注了極大的熱忱，2013年有9家酒店報(bào)名參賽，到了2014年增加至13家酒店挑戰(zhàn)"上海晨曲"、"海納百川"、"玫瑰之約"三個(gè)主題的自助餐擺臺(tái)大賽，2015年以"海之夢(mèng)"為主題的擺臺(tái)比賽共吸引12家酒店參與。歷年參賽隊(duì)伍包括：銀星皇冠假日酒店、悅?cè)A大酒店、延安飯店、東郊賓館、錦江湯臣洲際大酒店、國(guó)際貴都大酒店、寶山賓館、外高橋皇冠假日酒店、興國(guó)賓館、遠(yuǎn)洋賓館、上海揚(yáng)子精品酒店。2016年的擺臺(tái)比賽在大賽內(nèi)容上融入了西式自助餐擺臺(tái)、中式擺臺(tái)和西式宴會(huì)擺臺(tái)，并正式命名為"2016 Hotelex Shanghai 中西式擺臺(tái)比賽"。
2016年的擺臺(tái)大賽在原有西餐自助餐擺臺(tái)的基礎(chǔ)上增添了中式宴會(huì)及大型宴會(huì)擺臺(tái)，綜合體驗(yàn)中西式擺臺(tái)的魅力。當(dāng)然，中餐宴會(huì)擺臺(tái)也是酒店餐廳配餐工作中的重要內(nèi)容，多采用圓臺(tái)，其臺(tái)形設(shè)計(jì)按廳堂的大小和自然條件來(lái)布置，對(duì)于擺臺(tái)有嚴(yán)格的規(guī)定和操作順序，本次比賽按照?qǐng)A桌十人標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，除了擺盤(pán)之外餐巾折花和餐桌花藝是中餐擺臺(tái)的亮點(diǎn);大型宴會(huì)擺臺(tái)既西式宴會(huì)擺臺(tái)，是為招待重要的高階人士而舉行的正式宴會(huì)。西餐的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是刀叉的使用及餐具品種的多樣性，除了高規(guī)格的擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)外，精美絕倫的餐具也令人賞心悅目。
高端品牌打造視覺(jué)盛宴
近年來(lái)，酒店業(yè)和餐飲連鎖企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)上升到企業(yè)文化與服務(wù)細(xì)節(jié)等方面的競(jìng)爭(zhēng)。經(jīng)營(yíng)者需要不斷尋求個(gè)性特色，推陳出新，同時(shí)還需了解時(shí)代發(fā)展，流行脈搏，當(dāng)然更需要內(nèi)在素養(yǎng)和文化底蘊(yùn)。無(wú)論是就餐環(huán)境，還是餐具用品都是同樣受到經(jīng)營(yíng)者的關(guān)注。作為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要元素之一，設(shè)計(jì)理念滲透在桌面用品的每一個(gè)細(xì)節(jié)中。餐具的風(fēng)格要與餐廳的設(shè)計(jì)相得益彰，獨(dú)具創(chuàng)意的餐具既能提高酒店的檔次，又能在細(xì)節(jié)中體現(xiàn)出酒店的品味與貼心。為了滿足經(jīng)營(yíng)者的需求桌面用品企業(yè)推出的產(chǎn)品越來(lái)越凸顯高檔、奢華，同時(shí)企業(yè)也根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)者的要求，推出了符合其需要的個(gè)性化產(chǎn)品。
桌面用品展作為HOTELEX旗下的主題版塊之一，參展品牌數(shù)每年以10%的驚人速度不斷增長(zhǎng)。2016 Hotelex Shanghai桌面用品版塊將繼續(xù)吸引高品質(zhì)供應(yīng)商的參與，整體展出面積將達(dá)2萬(wàn)平米，占據(jù)了整個(gè)上海新國(guó)際博覽中心的W4/W5館，展商數(shù)量預(yù)計(jì)將達(dá)到200家，目前已有超過(guò)9成展位被訂購(gòu)。此次展會(huì)不僅有桌面餐具與器皿的展示，還有桌面輔助用品的展示。從產(chǎn)品材質(zhì)上區(qū)分有陶瓷、玻璃、不銹鋼、金銀器、亞克力塑料、水晶、密胺、竹木及綠色環(huán)保材質(zhì)等。
HOTELEX桌面用品展一直以其高端的市場(chǎng)定位及優(yōu)質(zhì)的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)吸引著世界著名桌面用品品牌，目泛亞、永藝、Equip Asia、憶通、雅家時(shí)尚、佳美麗家、陸升、寶儷、弓箭、東圣、利比、大衛(wèi)鉑高、順創(chuàng)、銀輝、Athena、楠宋、瑪戈隆特、華光、高淳等近100多家知名企業(yè)及品牌紛紛踴躍入駐2016 Hotelex Shanghai展會(huì)，期待大家的光臨!
